眾所周知，加工后的高溫食物如果通過(guò)自然冷卻的方式冷卻至常溫通常需要大半天，而且溫度越高細菌繁殖越快，20-50攝氏度是細菌繁殖速度最快的危險溫度帶，為了給高溫熟食快速降溫，降低食品細菌繁殖風(fēng)險，延長(cháng)保質(zhì)期，環(huán)速科技研發(fā)了5.5代熟食真空預冷機，把剛剛出鍋的高溫熟食放入一個(gè)密閉的真空無(wú)菌室，通過(guò)真空泵、蒸汽射流和高效換熱器三級抽真空的方式，使得高溫食物冷卻到常溫僅需3-10分鐘，降溫至10攝氏度僅需8-18分鐘，那么，除了可以快速降溫，你知道使用環(huán)速真空預冷機還有哪些好處呢？

1. 不但可以高效降溫，而且可以實(shí)現冷卻溫度均勻。由于真空無(wú)菌室內處于高壓真空狀態(tài)，槽內真空度壓力值處處相等，因此食物的溫度無(wú)論是表面和還是內部壓力值都是一樣的，溫度差異也幾乎沒(méi)有，這樣就可以實(shí)現溫度均勻下降的目的。

2. 能耗低節省大量成本。第5.5代熟食真空預冷機，節省空間、人工、水、電、汽，提高生產(chǎn)效率，1-2年收回成本。智能復合冷水機組根據不同季節，運行模式智能切換，節約能源。經(jīng)周密計算，以XLCY-3S機型為例，冷卻糖醋排骨到7℃，綜合能耗每噸36元，每公斤0.0365元。冷卻糖醋汁到30℃，綜合能耗每噸25元，每公斤0.0247元。

3. 高效降溫的同時(shí)，提升食品的口感和風(fēng)味。經(jīng)過(guò)真空冷卻的食物，色澤更加鮮亮，不會(huì )破壞食物的微觀(guān)結構，雖然會(huì )抽取部分食物的水分但是在復壓的過(guò)程中會(huì )吸取周?chē)牟糠譁?，不但不?huì )減重還會(huì )有所增加，更重要的是食物的口感和品相更好了，短時(shí)間快速降溫，提升了食物的新鮮口感。

4. 智能防飛濺專(zhuān)利。熟食真空預冷機通過(guò)追蹤物料溫度和沸點(diǎn)之間的關(guān)系，控制冷卻速度，將物料沸點(diǎn)下降速度和物料的冷卻速度通過(guò)伺服系統控制，實(shí)現針對每一種物料都有效的，高精度、高速度、低能耗的防飛濺真空控制程序，屬于菜肴系列冷卻機專(zhuān)有技術(shù)。

5. 獨特的控菌工藝設計。頂部采用172°衛生傾角設計，防止水滴滴落在食物上，造成冷卻過(guò)程的二次污染，方便清洗。整機采用衛生標準設計，管路采用無(wú)縫焊接技術(shù)，無(wú)衛生死角，避免微生物超標，而且還采用了獨有的管路自動(dòng)蒸汽滅菌系統。防護等級IP69K，可以直接用高壓水沖洗、化學(xué)沖洗或高壓蒸汽沖洗設備的機身，這些都是環(huán)速獨有的技術(shù)。

以上列舉了部分熟食真空預冷機的優(yōu)勢。環(huán)速真空預冷機適用的范圍是比較廣的，高溫炒、煮、炸、蒸、烘焙等加工的熟食大部分都是可以的，比如常見(jiàn)的米飯、炒菜、面點(diǎn)、面包、豆制品、熟肉加工、包子水餃等都是可以快速降溫的，特別是在烘焙和肉類(lèi)加工行業(yè)應用的比較多，當然這種真空預冷機也不是萬(wàn)能的，某些食品比如酥皮的月餅快速降溫的效果就不是很理想，我們建議您咨詢(xún)我們專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售顧問(wèn)，給到您具體的指導意見(jiàn)，如果您有意向，歡迎來(lái)人來(lái)電咨詢(xún)。