環(huán)速食品冷卻設備是在真空冷卻的基礎上，強化了高防護、易清洗。環(huán)速食品冷卻設備相較于其他冷卻方式，清洗便捷、無(wú)衛生死角。對加工車(chē)間環(huán)境沒(méi)污染，創(chuàng )造了無(wú)菌條件，不會(huì )讓設備污染變成污染車(chē)間的源頭。

環(huán)速食品冷卻設備把剛加熱的食品放入一個(gè)潔凈的無(wú)菌室，排出空氣后形成真空，產(chǎn)品本身中的一小部分水分在真空環(huán)境下開(kāi)始烹飪，這種烹飪需要消耗很多熱量，這種能量來(lái)自于食物的能量溫度，能量消耗后食物冷卻下來(lái)。

環(huán)速食品冷卻設備通過(guò)水環(huán)泵、蒸汽射流和換熱器的三級抽真空形式，實(shí)現了快速、效率高、節能的真空系統，設備實(shí)現了節能低耗。

環(huán)速食品冷卻設備蒸汽兩用，蒸汽不僅可以作為真空的能源外，還可在設備工作前，對設備不能拆解清洗的管路進(jìn)行高溫滅菌。

環(huán)速食品冷卻設備是在真空冷卻的基礎上，強化了高防護、易清洗。

環(huán)速食品冷卻設備更加有效控菌，設備清潔更加便捷、防護等級高、抑菌控菌。把剛加熱的食品放入一個(gè)潔凈的設備箱體內，待到排出空氣后，形成真空，產(chǎn)品本身中的很小一部分水分在真空環(huán)境下開(kāi)始消耗很多熱量，這種能量來(lái)自于食物的能量，能量在消耗后食物就會(huì )冷卻下來(lái)。