什么是真空冷卻？

把新鮮食品放入一個(gè)潔凈的無(wú)菌室，排出空氣形成真空，產(chǎn)品本身的一小部分水分在真空環(huán)境下開(kāi)始烹飪，這種烹飪需要消耗較大的熱量，能量來(lái)自于食物的能量溫度，能量消耗后食物冷卻下來(lái)。

鮮食冷卻機使用控菌冷卻方式，將待冷卻食品從高溫降到常溫僅需3-10分鐘（因食材而定），降到10℃以下需9-28分鐘，冷卻后可按需求進(jìn)行不同形式包裝，生產(chǎn)效率大幅度提高，產(chǎn)量成倍增長(cháng)，高效率的冷卻方式使冷卻后的食品品相更佳，同時(shí)防止細菌滋生、保質(zhì)期延長(cháng)，更衛生！

可應用于米飯、包子、饅頭、壽司、中央廚房、早餐、快餐、速食、面食、配送中心等主食行業(yè)的新鮮食品保鮮解決方案。

鮮食冷卻機通過(guò)水環(huán)泵、蒸汽射流和高效率換熱器的三級抽真空形式，實(shí)現了快速、高效率、節能的真空系統，能用較低的能源使真空室內快速的達到真空狀態(tài)，使食品內的熱量可以在短時(shí)間內釋放出來(lái)，實(shí)現了節能低耗的效果。 歐洲IP69K衛生等級隔離艙，增加了設備的衛生等級，避免了食品在真空箱內被二次污染的可能性。

產(chǎn)品優(yōu)勢：

1.快速高質(zhì)：配備智能鮮食調節系統，降溫速度快，冷卻后產(chǎn)品表面與中心溫度近乎一致，保證食物美味口感。

2.安全控菌：采用控菌工藝設計，管路支持自動(dòng)滅菌，設備清洗便捷，對加工車(chē)間環(huán)境沒(méi)污染

3.節能降耗：節省空間、人工、水、電、汽，提高生產(chǎn)效率，可根據不同季節智能切換模式，節約能源

4.潔凈滅菌：防護等級IP69K，產(chǎn)品易清洗、無(wú)衛生死角、清洗后無(wú)細菌滋生

5.智能生產(chǎn)：設備程序化模塊設計，電腦顯示屏、人機界面、數據讀取清晰、配合簡(jiǎn)易按鈕，操作簡(jiǎn)單，同時(shí)保證操作人員人身安全

6.運行穩定：電器配件均采用經(jīng)得過(guò)市場(chǎng)考驗的一線(xiàn)品牌，質(zhì)量有保障、故障率低、壽命長(cháng)

產(chǎn)品參數：